La protéine de soja - votre guide essentiel de soja et tofu

Êtes-vous un fan de la protéine de soja? Avec autant de variations, le soja peut être un supplément délicieux dans de nombreuses recettes ou même l'objectif principal pour un repas sain et un nutriments complet. Aujourd'hui, je vous écris à propos de soja et de partager une de mes recettes de tofu préférés car le soja et les aliments à base de soja apportent des protéines de haute qualité, mais sont souvent négligés dans l'épicerie.


Qu'est-ce que le soja?

Alors que tous les haricots fournissent des protéines , le soja en tête de liste quand il s'agit de la qualité des protéines. Les protéines sont constituées de petits blocs de construction appelés acides aminés. Et certains acides aminés sont appelés essentiel - ce qui signifie que nous devons les obtenir à partir des aliments, parce que notre corps ne peut pas les faire. Une protéine qui contient tous les acides aminés essentiels est appelé «complet» - et le soja est l'un des rares protéines complètes dans le monde végétal. 
Le soja est faible en gras saturés et, comme tous les aliments d'origine végétale, sont naturellement sans cholestérol. Soja offrent également le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium et les vitamines B, avec oméga-3. 
Si vous essayez de travailler plus de protéines végétales dans votre alimentation, vous pourriez vouloir donner soja un essai. Avec autant de produits à base de soja à choisir, il est plus facile que jamais. Voici quelques-unes des formes les plus populaires de soja.
Alors que tous les haricots fournissent des protéines , le soja en tête de liste quand il s'agit de la qualité des protéines. Les protéines sont constituées de petits blocs de construction appelés acides aminés. Et certains acides aminés sont appelés essentiel - ce qui signifie que nous devons les obtenir à partir des aliments, parce que notre corps ne peut pas les faire. Une protéine qui contient tous les acides aminés essentiels est appelé «complet» - et le soja est l'un des rares protéines complètes dans le monde végétal. 
Le soja est faible en gras saturés et, comme tous les aliments d'origine végétale, sont naturellement sans cholestérol. Soja offrent également le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium et les vitamines B, avec oméga-3. 
Si vous essayez de travailler plus de protéines végétales dans votre alimentation, vous pourriez vouloir donner soja un essai. Avec autant de produits à base de soja à choisir, il est plus facile que jamais. Voici quelques-unes des formes les plus populaires de soja.
Soja - en fait, les haricots en général - ne sont pas beaucoup d'un aliment de base dans le monde occidental. Mais les aliments à base de soja traditionnels - comme le tofu, le miso et le tempeh - ont formé la base de l'alimentation en Asie de l'Est pendant des siècles, où ils sont évalués non seulement pour leur polyvalence, mais aussi pour l'alimentation saine qu'ils offrent

Le soja est un nutriments Complet 
Alors que tous les haricots fournissent des protéines , le soja en tête de liste quand il s'agit de la qualité des protéines. Les protéines sont constituées de petits blocs de construction appelés acides aminés. Et certains acides aminés sont appelés essentiel - ce qui signifie que nous devons les obtenir à partir des aliments, parce que notre corps ne peut pas les faire. Une protéine qui contient tous les acides aminés essentiels est appelé «complet» - et le soja est l'un des rares protéines complètes dans le monde végétal. 

Le soja est faible en gras saturés et, comme tous les aliments d'origine végétale, sont naturellement sans cholestérol. Soja offrent également le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium et les vitamines B, avec oméga-3. 
Si vous essayez de travailler plus de protéines végétales dans votre alimentation, vous pourriez vouloir donner soja un essai. Avec autant de produits à base de soja à choisir, il est plus facile que jamais. Voici quelques-unes des formes les plus populaires de soja
options de soja 

  • edamame sont soya vertes fraîches.Vous pouvez souvent trouver dans le congélateur de votre épicier soit dans la nacelle, ou déjà décortiquées. Après avoir brièvement la cuisson dans l'eau salée, ils peuvent être consommés comme collation ou ajoutés aux soupes et aux salades.
  •  Le tempeh est fabriqué à partir de soja qui sont partiellement cuits, laisser fermenter puis formés en un bloc solide.Depuis le tempeh est fermenté, c'est une source de «bonnes bactéries», ou probiotiques. Le tempeh a un goût de viande et une texture ferme qui conserve sa forme, il est donc idéal pour les salades et les plats au wok.
  •  Miso est une pâte faite de graines de soja fermentées (ce qui signifie qu'il contient également des probiotiques) et il est utilisé comme base pour la soupe, comme ainsi que d'un ingrédient dans les sauces, les vinaigrettes et les marinades. Il existe différentes variétés, et la couleur peut varier du jaune clair au brun très profond. En général, le miso lumière est moins salée et plus doux au goût que le miso sombre.
  • Le lait de soja est fabriqué à partir de graines de soja séchées qui sont trempées dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés, puis broyé avec de l'eau. Le lait obtenu est vendu comme boisson ou fait en yaourt. Le lait de soja et le yaourt de soja ont chacune environ 7 grammes de protéines par 8 oz (250 ml) de servir. Vous pouvez utiliser du lait de soja comme une boisson de sa propre, ou vous pouvez lui substituer le lait ordinaire dans la plupart des recettes ou des boissons protéinées.
  • noix de soja sont grillées graines de soja entières. Ils font un bon casse-croûte sur leur propre, et ils sont aussi bien dans les salades, dans un mélange montagnard et sur ​​les céréales. noix de soja (et beurre de noix de soja, qui est fait à partir de noix sol à base de soja) ont un peu plus de protéines et un peu moins de gras que les cacahuètes (ou de beurre d'arachide).
  • soja poudres de protéines et des substituts de viande sont fabriqués à partir de farine de soja qui a eu le plus de la graisse enlevée. Les poudres peuvent être ajoutés à smoothies ou agité dans la farine d'avoine et les substituts de viande à base de soja peuvent être utilisés dans toutes sortes de recettes à la place de la viande ou de la volaille


Tofu est essentiellement un fromage qui est fait à partir de lait de soja. Il varie en texture de cabinet supplémentaire pour extra doux et a un goût très doux - ce qui signifie qu'il se mélange bien avec quelque chose de sauces épicées à des fruits doux naturels. Le type de ferme tofu est bon pour griller ou sautés, tandis que le style plus doux crémeux est bon dans les smoothies ou sucré et garni de fruits en dessert. 
Votre mini guide sur tofu 

Il ya tant de types de tofu qu'il peut sembler déroutant. Et je crains que de nombreux Occidentaux rejettent tofu, mais il peut beaucoup de goût et avec tellement d'avantages qu'il vaut la peine de trouver quelques types préférés de tofu. 

Silken Tofu a le plus de l'humidité de tous tofu. Il a une très lisse, crème-comme la texture douce, et tend à s'effondrer facilement. Il est également livré en différents degrés de fermeté, il ne faut pas présumer que tout tofu soyeux est doux. Le tofu soyeux est le meilleur tofu pour fouetter au mélangeur ou au robot culinaire. Une fois qu'il est mélangé, tofu soyeux ajoute une texture lisse et bon coup de pouce de la protéine à shakes, soupes et sauces. Le tofu soyeux peut être transformé en un dessert sain quand il est mélangé avec des fruits, un peu de miel et une pincée de cannelle. Ou, vous pouvez le mélanger avec de l'ail et de fines herbes et d'utiliser comme trempette savoureuse pour légumes crus. 

Doux ou moyen Tofu conserve sa forme un peu mieux que le tofu soyeux, et il est souvent en purée avec une fourchette dans une texture friable souple qui permet un substitut de viande agréable dans les aliments comme la sauce pour pâtes. Il est également souvent utilisé pour faire une salade aux oeufs "sans œufs» en écrasant avec un peu de moutarde et mayonnaise faible en gras, ou avec un certain avocat. 

Entreprise ou de tofu extra ferme a la plus charnue de toute texture tofu, ce qui signifie qu'il peut contenir jusqu'à sautés, rôtir ou griller. Pour le rendre «la viande comme« encore plus caoutchouteux et plus, certaines personnes couper en tranches et les congèlent (qui va changer la couleur, mais pas affecter le goût) avant de l'utiliser dans des recettes. 
La meilleure recette de tofu grillé 

Toujours pas sûr de soja et le tofu? Essayez ma recette pour le tofu grillé! Il est grand dès la sortie du four, avec des légumes sautés, mais il est bon froid, trop! J'aime mettre mes lances de tofu grillées sur une salade pour le déjeuner, ou avoir quelques morceaux avec quelques tranches de concombre pour un snack rapide.

I
ingrédients 

- 1 paquet de tofu ferme (généralement, 14 oz, 425 g) Pour la marinade - sauce soya légère 3 cuillères à soupe - 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 1 sucre de cuillère à café de miel ou - 1 cuillère à café d'huile de sésame - tableau de bord de gingembre moulu - tableau de bord de poudre d'ail - tiret de poivre blancL'huile d'olive (de graisser légèrement la plaque de cuisson)

Sports d’endurance : les clés d’une alimentation adaptée

Une alimentation équilibrée est indispensable pour améliorer les performances et assurer une bonne tolérance des activités sportivespour ensuite favoriser la récupération de l’effort.

Les nutriments d’importance pour les sports d’endurance
Une alimentation suffisante et bien répartie au cours de la journée est la clé lorsque l’on pratique un sport d’endurance. Elle permet d’apporter laquantité d’énergie nécessaire à l’activité de la journée. Il est donc important de bien suivre les trois prises alimentaires quotidiennes pour combler le déficit énergétique dû à l’effort physique. La qualité des alimentsconsommés joue également un rôle important dans l’apport d’énergie et d’éléments primordiaux pour l’organisme.

Idées de recettes de saumon, pour démarrer les beaux jours avec goût !

caneca Herbalife
caneca Herbalife (Photo credit: Euamocanecas.com)

Réjouissons nous, les beaux jours sont arrivés et qui dit soleil et températures plus clémentes dit repas entre amis, barbecues en terrasse et autres délices ensoleillés !
Alors pour l’occasion, Herbalife vous propose des idées des recettes de saumon faciles et légères, pour profiter des beaux jours avec goût et sans complexes !

Le saumon, un plat idéal, été comme hiver

Le saviez-vous ? Le saumon est un poisson qui regorge de bonnes choses pour le corps et la santé ! En effet, les oméga 3 présents dans le saumon sont reconnus pour faire partie des composantes d’une alimentation saine.
Les oméga 3 présents dans le saumon sont bons pour le cœur car ils contribuent à réduire les risques cardiovasculaires, et ils contribuent également à lutter contre le cholestérol.
Par ailleurs, le saumon possède cet avantage qu’il se mange aussi bien en hiver (le saumon fumé consommé au réveillon de Noël, un régal !), qu’en été. L’une des recette simple et sans matières grasses la plus connue pour cuisiner le saumon étant bien entendu la recette du saumon en papillote.

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3 idées de régime pour vous aider à perdre du poids ... facilement

De petits changements de régime s'additionnent: la troisième partie. Quelques petits changements dans votre alimentation chaque mois pourraient vous aider à couper des calories et aussi rendre plus facile de perdre du poids.

Lire la première partie et la deuxième partie de cette série pour découvrir comment de petits changements à votre alimentation peut faire de grands résultats et vous aider à atteindre vos objectifs de nutrition et perte de poids .


Depuis le début de l'année , j'ai recommandé que vous faites quelques petits changements dans vos habitudes alimentaires chaque mois . L'idée derrière cette stratégie est assez simple . Souvent quand les gens sont désireux de perdre un peu de poids  , ils tentent de s'attaquer à de trop  grands changements à la fois - et ils ne peuvent tout simplement pas le faire .

Au lieu de cela , j'ai recommandé une approche plus lente , plus douce - qui appelle à quelques ajustements alimentaires chaque mois . Le raisonnement est simple : au fil du temps , de petits changements alimentaires deviennent une partie de vos habitudes alimentaires quotidiennes , ce qui signifie qu'ils sont plus susceptibles de rester - et , lorsqu'on les additionne , les calories que vous enregistrez à partir d'une poignée de petits changements peuvent faire une grande différence.

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La densité nutritionnelle : base d’une alimentation équilibrée

La densité nutritionnelle, qu’est-ce que c’est ?
Peu de personnes connaissent réellement les bases de l’équilibre alimentaire qui sont pourtant essentielles pour manger mieux et manger sain. On entend parler de la densité nutritionnelle … mais de quoi s’agit-il ?  La définition du Programme National Nutrition Santé (PNNS) nous indique que la densité nutritionnelle d’un aliment correspond à « son contenu en nutriments indispensables à la santé (vitamines, minéraux,…) rapporté au nombre de calories qu’il contient ». Par exemple :
  • Si l’apport en micronutriments est faible par rapport à l’énergiequ’il fournit, alors sa densité nutritionnelle est basse.
  • Si la teneur en micronutriments est élevée face à un apport énergétique faible, la densité nutritionnelle est élevée. Les fruits et les légumes sont les numéros 1 dans cette catégorie !
Plus concrètement, les aliments très gras ou très sucrés ont souvent unedensité nutritionnelle faible. Connaître la densité nutritionnelle d’un aliment vous permettra ainsi de faire les bons choix. Il est donc recommandé de consommer des aliments à densité nutritionnelle élevéecar ils sont riches en nutriments essentiels comme les protéines, lesacides gras insaturés, les vitamines et minéraux ou encore lesantioxydants (vitamine C, vitamine E, sélénium, zinc, caroténoïdes). Faire les bons choix en matière de densité nutritionnelle permet ainsi d’avoir une alimentation plus riche en nutriments, à valeur calorique égale ou réduite.

« Calories pleines » et « calories vides » … Késako ?
Les aliments nous apportent de l’énergie sous forme de calories. Cependant, certains aliments apportent des calories qui n’ont aucune valeur nutritive.
Lorsque l’indice de densité nutritionnelle est supérieur à 40, on considère que l’aliment possède des « calories pleines », c’est-à-dire qu’il apporte des nutriments essentiels. Les aliments ayant une forte densité nutritionnelle sont les fruits, les légumes, les céréales et produits céréaliers, les produits laitiers, les poissons, ou encore les œufs.
Cependant, un aliment apporte des « calories vides » lorsque cet indice est bas. Par exemple, on qualifie le sucre (à l’état pur) de calorie vide car il ne contient pas de vitamines, fibres ou minéraux. De ce fait, les aliments et produits ayant une densité nutritionnelle faible sont en général les produits transformés, industriels, frits ou panés (chips, viennoiseries, charcuterie, panés, friands, pizzas, frites …).
Prenons un exemple en comparant l’apport nutritionnel d’une viennoiserie avec celui de lentilles : 300 kcal de pain au chocolat équivalent à un apport en fibres de 2,67 g tandis que 300 kcal de lentilles seront équivalentes à 10 g de fibres

Comment enrichir nutritionnellement vos recettes ?
Il est important de suivre les recommandations du PNNS concernant les repères de notre alimentation : de l’eau à volonté, au moins 5 fruits et légumes par jour, des féculents à chaque repas selon l’appétit, 3 produits laitiers par jour, viande poisson ou œuf 1 à 2 fois par jour, etlimiter les matières grasses, les produits sucrés et le sel. Cependant, on ne sait pas toujours comment enrichir nutritionnellement notre alimentation au quotidien. Voici quelques astuces :
- Utilisez du jaune d’œuf ou un œuf entier dans vos sauces, purées, crèmes ou potages : le jaune apporte des vitamines et deux puissantsantioxydants : la lutéine et la zéaxanthine. Les protéines contenues dans l’œuf sont complètes car elles renferment les neuf acides aminés essentiels à l’organisme.
- Du lait concentré non sucré dans vos entremets, vos crèmes ou flans ; il vous permet d’apporter protéineslipidesminéraux et vitamines à vos plats.
- Favorisez les céréales complètes pour le pain, les féculents comme le riz ou les pâtes ou pour les céréales du petit-déjeuner… Elles vous apporteront des vitamines, minéraux et fibres :
  • Le riz complet : dans 100 g de riz blanc cuit, on trouve 119 kcal, 8 mg de magnésium et 0,5 g de fibres. Tandis que la même quantité de riz complet cuit contient 118 kcal, 43 mg de magnésium et 1,4g de fibres. Le riz complet a donc une meilleure densité nutritionnelle.
  • Des flocons d’avoine : le flocon d’avoine est source de fibres (8,4 g pour 100 g), et a un effet satiétogène qui vous évitera l’envie de grignoter dans la journée. Le matin dans un grand bol de lait, ou bien dans du lait chaud accompagné de morceaux de pomme, de raisins secs, d’abricots secs et d’un soupçon de sucre roux… Il vous permettra d’avoir un petit déjeuné équilibré. Vous pouvez également saupoudrer vos salades, l’utiliser dans vos crumbles ou vos cookies, ou encore pour préparer des galettes salées.
  • Le son d’avoine : c’est l’enveloppe qui protège la graine d’avoine (qui permet de réaliser les flocons d’avoine). Il est riche en fibres, enprotéines et en vitamines. Il constitue donc un parfait allié minceur ! Vous pouvez donc mélanger une ou deux cuillère à café de son d’avoine avec un yaourt ou un fromage blanc, agrémenté de sirop d’agave pour apporter un goût sucré (le sirop d’agave est un édulcorant naturel). Comme les flocons d’avoine, vous pouvez également l’utiliser dans vos préparations au quotidien : crumbles, brownies, fond de tartes, soupes de légumes … Pour augmenter la densité nutritionnelle de votre plat.
- Voici d’autres exemples d’aliments à densité nutritionnelle forte que vous pouvez privilégier au cours de vos repas :
  • Des légumes secs et légumineuses : lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots secs…contenant des glucides complexes, carburant de notre organisme.
  • Des fruits secs pour faire le plein de fibres : étant déshydratés, ils sont concentrés en nutriments.
  • Des légumes vous apportant des antioxydants : le cresson, les épinards cuits, le chou vert, la laitue, les poivrons.
Une alimentation riche en aliments ayant une densité nutritionnelle élevée est donc synonyme d’équilibre et de bonne santé. Ayez le réflexe de bien regarder les valeurs nutritionnelles des produits que vous achetez !
Article rédigé par Agathe, diététicienne-nutritionniste diplômée

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L’avis de l’expert : les besoins en protéines chez le sportif

Les besoins en protéines dépendent du poids du corps et des sollicitations musculaires.


Dr Jacques MANIC, membre du Comité International pour la Nutrition Herbalife nous livre son avis d’expert sur les besoins en protéines pour les sportifs.
Les protéines sont les constituants essentiels de nos muscles et tissus. Elles composent environ 17% de notre poids du corps. L’apport desprotéines dans notre alimentation permet d’assurer en permanence la reconstruction des tissus. Un apport optimal en protéines correspond à l’équilibre entre la synthèse des protéines et leur dégradation.
Les protéines ne sont pas les éléments utilisés prioritairement pendant une activité physique. Leur rôle énergétique reste mineur en regard de celui des glucides et des lipides.
Les besoins en protéines dépendent du poids de corps et des sollicitations musculaires.

Idées pour améliorer son sommeil

Le sommeil, nous le savons tous, est déterminant pour une bonne hygiène de vie. Un bon sommeil permet en effet à l’organisme de se recharger et contribue donc au bien être tout au long de la journée.
Compte tenu de l’importance du sommeil, souvent négligé, nous vous proposons à travers cet article quelques idées pour améliorer son sommeil et commencer la journée en pleine forme !

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Des entrainements pour tous.Si vous n’avez jamais fait de sport, vous démarrerez en douceur. Je vous dis quoi faire et par où commencer.

Si vous êtes un sportif confirmé, vous perfectionnerez vos entrainements, vous acquerrez une très bonne condition physique et améliorerez vos performances dans votre discipline (course à pied, vélo, sport de combat, randonnée…).

Petit-déjeuner : socle d’une bonne alimentation

Un bon petit-déjeuner pour des apports journaliers bien répartis
La prise du petit-déjeuner chez les Français est en baisse progressive : en moyenne 77 % ont pris un petit-déjeuner tous les jours de la semaine en 2010 contre 87 % en 2003 [1]. Il est pourtant préférable d’avoir une juste distribution des apports énergétiques tout au long de la journée. Le petit-déjeuner doit fournir au moins 20 % de la ration énergétique quotidienne ; à titre de comparaison, le déjeuner et le dîner doivent apporter 30 à 35 % des apports énergétiques chacun. Respecter cette répartition évite de concentrer les apports énergétiques en fin de journée et incite également à moins grignoter.

Contrôler son poids à l'aide d'un Coach!

Vous voulez maigrir, mais vous avez peur de vous lancer seul ? Pourquoi ne pas faire appel à un coach nutritionnel ?
Tout le monde est passé par là à un moment ou à un autre. Vous êtes motivé, vous voulez faire de votre mieux pour perdre du poids ou le contrôler, mais vous ne savez pas par où commencer ! En prenant les services d’un coach nutritionnel, vous aurez de nombreux avantages. Tout d’abord, vous pourrez bénéficier de conseils adaptés de la part d’un professionnel. Il vous apprendra à avoir une alimentation équilibrée, vous indiquera ce qui ne convient pas dans vos habitudes alimentaires, et vous apportera des solutions suivant vos besoins. Cela vous évitera de nombreuses erreurs, et vous n’aurez alors plus à vous inquiéter de savoir si vous vous y prenez correctement.