La protéine de soja - votre guide essentiel de soja et tofu

Êtes-vous un fan de la protéine de soja? Avec autant de variations, le soja peut être un supplément délicieux dans de nombreuses recettes ou même l'objectif principal pour un repas sain et un nutriments complet. Aujourd'hui, je vous écris à propos de soja et de partager une de mes recettes de tofu préférés car le soja et les aliments à base de soja apportent des protéines de haute qualité, mais sont souvent négligés dans l'épicerie.


Qu'est-ce que le soja?

Alors que tous les haricots fournissent des protéines , le soja en tête de liste quand il s'agit de la qualité des protéines. Les protéines sont constituées de petits blocs de construction appelés acides aminés. Et certains acides aminés sont appelés essentiel - ce qui signifie que nous devons les obtenir à partir des aliments, parce que notre corps ne peut pas les faire. Une protéine qui contient tous les acides aminés essentiels est appelé «complet» - et le soja est l'un des rares protéines complètes dans le monde végétal. 
Le soja est faible en gras saturés et, comme tous les aliments d'origine végétale, sont naturellement sans cholestérol. Soja offrent également le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium et les vitamines B, avec oméga-3. 
Si vous essayez de travailler plus de protéines végétales dans votre alimentation, vous pourriez vouloir donner soja un essai. Avec autant de produits à base de soja à choisir, il est plus facile que jamais. Voici quelques-unes des formes les plus populaires de soja.
Alors que tous les haricots fournissent des protéines , le soja en tête de liste quand il s'agit de la qualité des protéines. Les protéines sont constituées de petits blocs de construction appelés acides aminés. Et certains acides aminés sont appelés essentiel - ce qui signifie que nous devons les obtenir à partir des aliments, parce que notre corps ne peut pas les faire. Une protéine qui contient tous les acides aminés essentiels est appelé «complet» - et le soja est l'un des rares protéines complètes dans le monde végétal. 
Le soja est faible en gras saturés et, comme tous les aliments d'origine végétale, sont naturellement sans cholestérol. Soja offrent également le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium et les vitamines B, avec oméga-3. 
Si vous essayez de travailler plus de protéines végétales dans votre alimentation, vous pourriez vouloir donner soja un essai. Avec autant de produits à base de soja à choisir, il est plus facile que jamais. Voici quelques-unes des formes les plus populaires de soja.
Soja - en fait, les haricots en général - ne sont pas beaucoup d'un aliment de base dans le monde occidental. Mais les aliments à base de soja traditionnels - comme le tofu, le miso et le tempeh - ont formé la base de l'alimentation en Asie de l'Est pendant des siècles, où ils sont évalués non seulement pour leur polyvalence, mais aussi pour l'alimentation saine qu'ils offrent

Le soja est un nutriments Complet 
Alors que tous les haricots fournissent des protéines , le soja en tête de liste quand il s'agit de la qualité des protéines. Les protéines sont constituées de petits blocs de construction appelés acides aminés. Et certains acides aminés sont appelés essentiel - ce qui signifie que nous devons les obtenir à partir des aliments, parce que notre corps ne peut pas les faire. Une protéine qui contient tous les acides aminés essentiels est appelé «complet» - et le soja est l'un des rares protéines complètes dans le monde végétal. 

Le soja est faible en gras saturés et, comme tous les aliments d'origine végétale, sont naturellement sans cholestérol. Soja offrent également le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium et les vitamines B, avec oméga-3. 
Si vous essayez de travailler plus de protéines végétales dans votre alimentation, vous pourriez vouloir donner soja un essai. Avec autant de produits à base de soja à choisir, il est plus facile que jamais. Voici quelques-unes des formes les plus populaires de soja
options de soja 

  • edamame sont soya vertes fraîches.Vous pouvez souvent trouver dans le congélateur de votre épicier soit dans la nacelle, ou déjà décortiquées. Après avoir brièvement la cuisson dans l'eau salée, ils peuvent être consommés comme collation ou ajoutés aux soupes et aux salades.
  •  Le tempeh est fabriqué à partir de soja qui sont partiellement cuits, laisser fermenter puis formés en un bloc solide.Depuis le tempeh est fermenté, c'est une source de «bonnes bactéries», ou probiotiques. Le tempeh a un goût de viande et une texture ferme qui conserve sa forme, il est donc idéal pour les salades et les plats au wok.
  •  Miso est une pâte faite de graines de soja fermentées (ce qui signifie qu'il contient également des probiotiques) et il est utilisé comme base pour la soupe, comme ainsi que d'un ingrédient dans les sauces, les vinaigrettes et les marinades. Il existe différentes variétés, et la couleur peut varier du jaune clair au brun très profond. En général, le miso lumière est moins salée et plus doux au goût que le miso sombre.
  • Le lait de soja est fabriqué à partir de graines de soja séchées qui sont trempées dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés, puis broyé avec de l'eau. Le lait obtenu est vendu comme boisson ou fait en yaourt. Le lait de soja et le yaourt de soja ont chacune environ 7 grammes de protéines par 8 oz (250 ml) de servir. Vous pouvez utiliser du lait de soja comme une boisson de sa propre, ou vous pouvez lui substituer le lait ordinaire dans la plupart des recettes ou des boissons protéinées.
  • noix de soja sont grillées graines de soja entières. Ils font un bon casse-croûte sur leur propre, et ils sont aussi bien dans les salades, dans un mélange montagnard et sur ​​les céréales. noix de soja (et beurre de noix de soja, qui est fait à partir de noix sol à base de soja) ont un peu plus de protéines et un peu moins de gras que les cacahuètes (ou de beurre d'arachide).
  • soja poudres de protéines et des substituts de viande sont fabriqués à partir de farine de soja qui a eu le plus de la graisse enlevée. Les poudres peuvent être ajoutés à smoothies ou agité dans la farine d'avoine et les substituts de viande à base de soja peuvent être utilisés dans toutes sortes de recettes à la place de la viande ou de la volaille


Tofu est essentiellement un fromage qui est fait à partir de lait de soja. Il varie en texture de cabinet supplémentaire pour extra doux et a un goût très doux - ce qui signifie qu'il se mélange bien avec quelque chose de sauces épicées à des fruits doux naturels. Le type de ferme tofu est bon pour griller ou sautés, tandis que le style plus doux crémeux est bon dans les smoothies ou sucré et garni de fruits en dessert. 
Votre mini guide sur tofu 

Il ya tant de types de tofu qu'il peut sembler déroutant. Et je crains que de nombreux Occidentaux rejettent tofu, mais il peut beaucoup de goût et avec tellement d'avantages qu'il vaut la peine de trouver quelques types préférés de tofu. 

Silken Tofu a le plus de l'humidité de tous tofu. Il a une très lisse, crème-comme la texture douce, et tend à s'effondrer facilement. Il est également livré en différents degrés de fermeté, il ne faut pas présumer que tout tofu soyeux est doux. Le tofu soyeux est le meilleur tofu pour fouetter au mélangeur ou au robot culinaire. Une fois qu'il est mélangé, tofu soyeux ajoute une texture lisse et bon coup de pouce de la protéine à shakes, soupes et sauces. Le tofu soyeux peut être transformé en un dessert sain quand il est mélangé avec des fruits, un peu de miel et une pincée de cannelle. Ou, vous pouvez le mélanger avec de l'ail et de fines herbes et d'utiliser comme trempette savoureuse pour légumes crus. 

Doux ou moyen Tofu conserve sa forme un peu mieux que le tofu soyeux, et il est souvent en purée avec une fourchette dans une texture friable souple qui permet un substitut de viande agréable dans les aliments comme la sauce pour pâtes. Il est également souvent utilisé pour faire une salade aux oeufs "sans œufs» en écrasant avec un peu de moutarde et mayonnaise faible en gras, ou avec un certain avocat. 

Entreprise ou de tofu extra ferme a la plus charnue de toute texture tofu, ce qui signifie qu'il peut contenir jusqu'à sautés, rôtir ou griller. Pour le rendre «la viande comme« encore plus caoutchouteux et plus, certaines personnes couper en tranches et les congèlent (qui va changer la couleur, mais pas affecter le goût) avant de l'utiliser dans des recettes. 
La meilleure recette de tofu grillé 

Toujours pas sûr de soja et le tofu? Essayez ma recette pour le tofu grillé! Il est grand dès la sortie du four, avec des légumes sautés, mais il est bon froid, trop! J'aime mettre mes lances de tofu grillées sur une salade pour le déjeuner, ou avoir quelques morceaux avec quelques tranches de concombre pour un snack rapide.

I
ingrédients 

- 1 paquet de tofu ferme (généralement, 14 oz, 425 g) Pour la marinade - sauce soya légère 3 cuillères à soupe - 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 1 sucre de cuillère à café de miel ou - 1 cuillère à café d'huile de sésame - tableau de bord de gingembre moulu - tableau de bord de poudre d'ail - tiret de poivre blancL'huile d'olive (de graisser légèrement la plaque de cuisson)